Brunch vegetariano: toast all’avocado con uova in camicia [Ricetta]

Vegetariano | Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti

• 2 fette di pane integrale
• 1 avocado maturo
• 2 uova
• Sale e pepe a piacere
• Facoltativi per guarnire: pomodorini a fette, peperoncino in scaglie, erbe fresche (come coriandolo o basilico)

Preparazione

• Tosta le fette di pane integrale secondo il tuo gusto.
• Taglia a metà l’avocado maturo, rimuovi il nocciolo e raccogli la polpa in una ciotola. Schiaccia l’avocado con una forchetta fino alla consistenza desiderata.
• Quando il pane è tostato, spalma uniformemente l’avocado schiacciato su ciascuna fetta.
• Porta a leggero bollore una pentola di medie dimensioni piena d’acqua. Rompi un uovo in una ciotolina o in una tazza.
• Con un cucchiaio, crea un leggero vortice nell’acqua che bolle e fai scivolare con delicatezza l’uovo al centro del vortice.
• Con un cucchiaio, crea un leggero vortice nell’acqua che bolle e fai scivolare con delicatezza l’uovo al centro del vortice.
• Usa una schiumarola per rimuovere con cura l’uovo in camicia dall’acqua, lasciando scolare l’acqua in eccesso.
• Cospargi le uova in camicia con sale e pepe e aggiungi gli eventuali condimenti facoltativi, come pomodorini a fette, peperoncino in scaglie o erbe fresche.