Carboidrati complessi vs. semplici

I carboidrati si dividono in due categorie: complessi e semplici. Ogni tipo di carboidrato ha una struttura chimica leggermente diversa, anche se tutti sono costituiti dagli stessi atomi. Ecco una rapida panoramica dei carboidrati complessi e semplici.

I carboidrati complessi sono lunghe catene di molecole di zucchero legate tra loro, note come polisaccaridi. Si trovano nei cereali integrali, nei legumi, nella frutta (che può essere una combinazione di carboidrati semplici e complessi), nella frutta secca, nei semi e nelle verdure amidacee.

I carboidrati semplici sono composti da una o due molecole di zucchero, come glucosio, fruttosio, lattosio e maltosio. L’organismo digerisce rapidamente questo tipo di zucchero, con un rapido aumento della glicemia. Li trovi nel cioccolato, nelle caramelle, nei biscotti, nei pasticcini, nelle torte, nel miele, nelle bibite gassate, nei succhi di frutta e negli sciroppi. Si trovano anche nel pane bianco e nel riso bianco, insieme ad alcuni carboidrati complessi.