Cosa significa senza glutine?

Oggi si parla molto e c’è molto interesse per l’alimentazione senza glutine. Probabilmente hai sentito esperti parlare di diete senza glutine, e forse conosci qualcuno che segue un’alimentazione priva di glutine.

Ci sono molti motivi per cui le persone seguono un’alimentazione senza glutine. A volte, una persona ha una condizione medica che le impedisce di consumare qualsiasi prodotto contenente glutine. Per altri, è una scelta personale.

Cos’è un’alimentazione senza glutine?

Indipendentemente dalla motivazione, passare a un’alimentazione senza glutine significa non consumare alcun alimento contenente glutine.

Il glutine è una proteina presente naturalmente in certi alimenti. Frumento, orzo e segale sono cereali che contengono glutine, e spesso viene aggiunto ad alimenti come pizza, pasta e prodotti da forno per migliorarne la consistenza. Ci sono molti altri prodotti alimentari che vengono spesso contaminati dal glutine durante i processi di produzione.

Perché le persone seguono un’alimentazione senza glutine?

Seguire un’alimentazione senza glutine è necessario per chi ha determinate condizioni mediche. Per altri, dipende dalle preferenze personali e dal gusto. Se decidi di eliminare il glutine dalla tua alimentazione, è importante assicurarti di continuare ad assumere macronutrienti e micronutrienti adeguati.

Le seguenti condizioni mediche di solito richiedono di eliminare il glutine dall’alimentazione:

• Celiachia - un disturbo autoimmune in cui il glutine attiva una risposta immunitaria, causando danni al rivestimento dell’intestino tenue e riducendo l’assorbimento dei nutrienti.
• Sensibilità al glutine - è simile alla celiachia ma meno grave. Se una persona con questa sensibilità consuma glutine, può soffrire di disturbi digestivi, gonfiore, dolore addominale e mal di testa.
• Atassia da glutine - un disturbo autoimmune in cui il glutine colpisce i nervi e causa movimenti muscolari incontrollabili e spasmi.

Se devi seguire un’alimentazione senza glutine a causa di una condizione medica, è importante controllare le etichette degli alimenti. Evita gli alimenti che contengono frumento, orzo o segale, e controlla il resto degli ingredienti per individuare potenziali prodotti contenenti glutine.