Cucina per principianti: la terminologia più comune

Quando ti avvicini per la prima volta alla cucina, è facile sentirsi sopraffatti dai tanti termini e dalle tante espressioni usati nelle ricette. In questo articolo vedremo alcuni dei termini di cucina più comuni che devi conoscere quando muovi i primi passi ai fornelli.

Cucina per principianti - i termini da conoscere

Irrorare

Se la tua ricetta ti chiede di irrorare la carne, significa che devi mantenerla umida durante la cottura bagnandola periodicamente con i suoi stessi succhi o con la marinata in cui cuoce. Puoi usare un pennello da cucina o anche un cucchiaio.

Un pizzico

Un pizzico di un ingrediente significa che devi aggiungerne solo una piccola quantità. Ad esempio, un pizzico di sale in una ricetta equivale a circa ⅛ di cucchiaino.

Tritare

Tritare è una tecnica che consiste nel tagliare gli ingredienti in pezzi molto piccoli. I pezzi sono più piccoli di quelli di un ingrediente tagliato a dadini.

Sbollentare

Sbollentare significa far bollire parzialmente gli ingredienti. Di solito questo procedimento serve ad ammorbidire alcuni ingredienti del piatto prima della fase finale di cottura.

Ridurre

In una ricetta potrebbe esserti chiesto di ridurre un liquido. Significa farlo bollire dolcemente per diminuirne il volume.

Saltare

Saltare è una tecnica di cottura che consiste nel cuocere gli ingredienti in modo che si dorino o sprigionino il loro profumo. Si usa una fiamma piuttosto alta e una padella larga e bassa.

Rosolare

La rosolatura è spesso una tecnica di cottura usata per le carni. Consiste nel cuocere gli ingredienti a fuoco vivo per farli dorare molto rapidamente.

Cuocere a vapore

La cottura a vapore richiede una pentola a cottura lenta, un vaporiera, un pentolino o una pentola a pressione. Consiste nell’usare acqua bollente per cuocere ingredienti come le verdure, ma l’ingrediente viene tenuto separato dall’acqua, così che sia il vapore a cuocerlo.

Infondere

L’infusione serve a esaltare il colore e il sapore degli ingredienti. Consiste nel lasciare gli ingredienti in acqua appena al di sotto del punto di ebollizione.