Cucina sana: alternative ai cibi fritti

Anche se possono essere gustosi, i cibi fritti non sono l’opzione più sana. Per capire il perché, è utile distinguere innanzitutto tra cibi fritti in poco olio e cibi fritti per immersione. I cibi fritti in poco olio si cuociono con una piccola quantità di olio riscaldato ad alte temperature. I cibi fritti per immersione vengono immersi interamente nell’olio bollente. Di conseguenza, i cibi fritti per immersione tendono ad avere molte calorie e grassi trans (l’olio riscaldato ad alte temperature aumenta la produzione di grassi trans).

Una dieta ricca di grassi trans è associata a un rischio maggiore di malattie cardiovascolari, obesità, diabete di tipo 2 e tumori. Per questo si consiglia di evitare o ridurre al minimo il consumo di cibi fritti per immersione. Ma che dire della frittura in padella a casa? Anche se è molto diversa dai cibi fritti industriali per immersione, la frittura in padella casalinga aggiunge comunque grassi e calorie. Invece di friggere i cibi, prova altri metodi di cottura. Arrostire, brasare e cuocere al vapore sono opzioni più sane, perché si possono fare senza burro o olio e aiutano a preservare i micronutrienti naturali degli alimenti.